초당옥수수: 먹는 방법과 보관 방법
옥수수는 7~9월 여름철 사랑받는 간식입니다. 특히 당분이 초월적으로 많이 들어 있는 초당옥수수가 인기를 끌고 있습니다.
톡톡 터지는 알갱이를 씹는 맛을 즐길 수 있는 초당옥수수의 특징, 보관 및 고르는 방법, 먹는 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.
초당옥수수 특징
초당옥수수는 일반 찰옥수수보다 4-10배 높은 당도를 가지고 있습니다. 또한 일반 찰옥수수보다 탄수화물 함량이 적어 칼로리와 열량이 낮고, 수분 함량이 많아 여름철 간편한 다이어트에 좋습니다.
(찰옥수수 100g 기준 140kcal / 초당옥수수 100g 기준 96kcal)
아삭한 식감으로 익히지 않고 생으로도 섭취가 가능합니다.
초당옥수수 고르는 법 및 보관 방법
겉 껍데기의 색이 선명한 녹색이고 마르지 않고 윤기가 나는 옥수수가 좋습니다. 수염의 색깔은 검정색보다 갈색이 잘 익은 옥수수입니다. 껍데기가 벗겨져 있는 옥수수라면 알갱이가 크고 크기가 고르며 눌렀을 때 딱딱하지 않은 것을 고르면 됩니다.
옥수수의 수량이 적거나 일주일 안에 먹는다면 옥수수를 껍데기 채 봉지 또는 신문지로 감싸서 냉장고에 보관합니다. 냉장고에 오래 보관할 경우 곰팡이가 생기고 단맛이 덜해질 수 있습니다. 그렇기 때문에 옥수수를 오래 두고 먹기 위해서는 냉동보관하는 것이 좋습니다. 옥수수를 쪄서 열기를 식힌 다음 지퍼백이나 랩으로 싸서 보관합니다.
초당옥수수 먹는 방법
1. 찌지 않고 생것 그대로 먹어요.
초당옥수수는 다른 옥수수와 다르게 생으로 먹을 수 있습니다. 껍질이 연하고 아삭한 식감인 초당옥수수를 씹는 순간 알맹이가 터지면서 과일을 먹는 것 같은 느낌이 듭니다.
2. 전자레인지로 쪄서 먹어요.
양이 많다면 제대로 익히기 힘들기 때문에 한두개 정도일 때 적합한 방법입니다.
3. 찜기로 쪄서 먹어요.
1) 속껍질 한겹 정도 남기고 겉면의 나머지 껍질을 벗겨 손질합니다.
2) 수염을 제거하고 알맹이를 흐르는 물로 씻어줍니다.
3) 냄비에 적당량의 물을 넣고 찜기를 올린 다음 초당옥수수를 올려줍니다. 초당옥수수가 물에 담기지 않도록 유의해주세요.
4) 뚜껑을 덮고 중불로 약 10-15분동안 익혀줍니다.
5) 다 찐 후에 뚜껑을 닫은 상태로 5분정도 뜸을 들이면 맛있는 옥수수를 맛볼 수 있습니다. 옥수수의 색깔이 진노랑색으로 바뀌었다면 잘 익은 것입니다.
Tip: 초당옥수수를 물에 직접 넣어서 삶게 되면 알맹이가 연해서 탱글한 느낌이 사라지고 단맛이 빠져나가기 때문에 추천하지 않습니다.