한국 대체육 시장, 친환경 소비 트렌드와 함께 도약
- 우리나라 대체육 시장, 지난 2~3년간 대변동
- 친환경 소비 트렌드로 수익성 확대
- 2025년 대체육 시장 규모 17% 성장 전망
지난 2~3년간 우리나라에서 대체육 시장은 대변동을 맞이했다. 단지 투자 단계였던 시장이 지금은 친환경 소비 트렌드가 접목되면서 본격 수익을 내는 단계에 접어들었다. 실제로 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 지난해 약 252억 원이었던 시장 규모는 2025년엔 295억 원까지 약 17% 성장할 것으로 관측됐다.
식물성 대체육, 콩고기
대체육 시장에서 가장 많이 사용되는 원료는 식물(87.2%)인데, 식물성 대체육은 일명 ‘콩고기’라고 불렸을 정도로 콩이 큰 비중을 차지하고 있다. 콩은 다양한 이유로 식물성 대체육에서 인기를 끌고 있다. 그 중에서도 많은 합리적인 이유들이 있다.
- 영양 가득한 콩
- 다양한 조리 방법
- 친환경적 생산 방법
콩은 영양소가 풍부하고 단백질 함량이 높아 훌륭한 대체육 재료로 인정받고 있다. 또한, 다양한 조리 방법을 통해 고기와 비슷한 질감과 맛을 낼 수 있어 대체육 시장에서 최고의 재료로 인정받고 있다. 뿐만 아니라 콩의 친환경적인 생산 방법 또한 친환경 소비 트렌드에 부합하여 대체육 수요 증가에 큰 영향을 미치고 있다.
한편, 콩뿐만 아니라 대체육 시장에서는 식물성 외에도 버섯, 농산물 등 다양한 소재가 활용되고 있어 다양한 선택 폭이 늘어나고 있다. 이에 대체육 시장이 더욱 다양화되고 성장할 가능성을 보여주고 있다.
이처럼 한국 대체육 시장은 친환경 소비 트렌드와 함께 더욱 큰 성장을 이루어낼 것으로 예상된다. 다양한 재료와 조리법을 통해 소비자들에게 맛과 영양을 동시에 제공하는 대체육 시장은 앞으로 더 많은 주목을 받을 것으로 전망된다.
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