한 그릇의 순대국, 서민의 위로
따뜻한 국밥 한 그릇 좋아하지 않는 이가 있을까. 그 중에서도 돼지머리를 고아 내장과 순대를 넣어 완성하는 ‘순댓국’은 그야말로 서민의, 서민에 의한, 서민을 위한 음식이 아닐 수 없다. 우리나라 국밥 중 양대산맥으로 꼽히는 소고기 베이스의 국밥은 새벽을 깨우는 양반의 음식인 ‘효종갱’부터 오늘날 설렁탕과 곰탕까지 발전하였는데, 요즘 한 끼 식사 물가 탓에 매일 먹기에는 다소 부담스럽고, 이따금 먹는 보양식 포지션이 되었다. 그에 비춰봤을 때 순대국은 저렴한 가격과 넉넉하게 넣어주는 머릿고기와 순대로 든든하게 배를 채울 수 있어 그야말로 서민을 위한 국밥 자리에 오르게 되었다.
진한 국물과 풍미 있는 맛
고기와 내장에서 우러나온 진한 국물은 속을 든든하게 채워주기에 제격이다. 들깨가루와 청양고추, 다진양념과 새우젓 등으로 먹는 사람마다 알맞게 양념할 수 있어서 순댓국의 매력이다. 취향에 따라 간을 한 뒤 깊은 풍미의 순댓국을 한 술 떠넣으면 ‘크아’하는 탄성이 절로 나온다. 흰 쌀밥을 말아넣어 후루룩 먹기에도 좋다. 이러한 국물을 만들기 위해 잡내를 잡는 것이 관건인데, 여러 부속이 들어가는만큼 신선한 재료로 전처리하는 것이 중요하고, 끓이는 과정에서도 결코 눈을 뗄 수 없다.
주목할 만한 맛집 5곳
-
천안 병천 ‘충남집순대’
천안 병천에서도 이름을 날리는 맛집. 순대국밥과 순대접시로 유명하며, 부드럽고 찰진 식감과 고소한 풍미가 일품이다. 역시 잡내없이 구수한 맛이 많이 나는 편이다. 주소: 충남 천안시 동남구 병천면 충절로 1748
-
진안 ‘시골순대’
진안에 위치한 순대국 전문점. 오로지 순대국밥 하나를 판매하며, 뚝배기에 든든하게 채워 맑은 국물이 특징이다. 부추무침을 먹기에도 좋은 맛집이다. 주소: 전북 진안군 진안읍 우화2길 10
-
이화시장 명물, 성환 ‘성환두번째집’
성환 이화시장의 명물. 돼지 머리뼈 베이스의 국물이면서도 개운한 맛이 특징이다. 순대와 야채가 굵게 썰려 들어간 순대가 매력적이다. 주소: 충남 천안시 서북구 성환읍 성환1로 293
-
담양 ‘창평국밥’
창평전통시장 인근에 위치한 돼지국밥 전문점. 감칠맛 넘치는 국물과 푸짐한 순대가 특징이며, 부추무침과 함께 맛있게 즐길 수 있다. 주소: 전남 담양군 창평면 사동길 12-12
-
순창 ‘2대째순대’
순창재래시장 내에 위치한 토종순대 전문점. 푸짐한 순대국과 전골을 판매하며, 당일에 직접 만드는 피순대가 고소하면서 부드러운 맛이 인상적이다. 주소: 전북 순창군 순창읍 남계로 52
Original source: 아~ 탄성이 뿜어나오는 인생 소울푸드! 전국 순대국 맛집 베스트5